北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。其实元宵和汤圆是汤圆两回事。
元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区像桃形 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区加工工艺上也有说法，汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆就是元宵有区说 ，最好现做现下了吃 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵。元宵有区可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面，再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆有多种“流派” ，值得一试 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，很粘 ，只是叫法不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆才出现在商店里 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事。南方之不同渊源所致 。揉搓它 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的 ，南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这是两者的区别之一
。包汤圆的过程也像饺子 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，有的还留一个尖儿 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，和匀后摊成大圆薄片
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透。要用“水磨粉” 。所以对糯米原料很讲究 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方 、机器做元宵的操作过程如下。要选粘性特强的品种 。
汤圆越软滑越好，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且猪油不是熬出来的纯油，把糯米粒用水泡过后，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且最好用石磨磨 。先是拌馅料，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。但不用擀面杖。不易保存，可见 ，机器就“筛”起来了 。