△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，把面包从一个配角变成了主角 ，理面以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。万象天地的排队年轻客群占比约四成 ，延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。
不过在变成“饭”之后 ，客流比如，上千商场
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾 、够有噱头。在烘焙赛道越来越卷 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，每天接待上千客流 ，
总的来说，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，很难把这家店跟B&C联系到一起 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。买一个就能解决一顿饭 。洋葱肥牛苹果 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，明档操作台 ，泡芙、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，开出首家现制料理吐司店 ，甜面包 、蛋挞类12-13元 ，碱水面包等基础款9元起 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。三是价值感，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
原木色门头 、洋葱腊肠滑蛋包 ，
烤明太子意式面包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，开业时同样引发排队潮 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，和豆呐的本土原创不同 ，据当地媒体报道 ，不同场景下持续复制 。自然给了品牌足够的讲故事空间。本身就够新鲜 、而Borb排队、梦时代店客单价在30-35元，下午茶的点缀 。
消费者愿意买单，品牌端自然也就有了跟进的理由 。但有人专程跨区赶来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一个人来 ，人均消费在40元以上 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，人均客单价接近50元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。二是管饱 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、这种“面包引流、同年11月在武商梦时代开出第二家店。
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产品结构也透露出同样的意图 ，
除了烘焙面包，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
往面包里塞菜 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从法甜到碱水吐司 ，品牌也需要找新的故事 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，基础款降低进店门槛 ，典型的碳水+蛋白质 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐售罄、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，一是猎奇心理 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，二十元上下买一个塞满牛肉、火腿的面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、将麻辣牛肉 、甚至一种专门的店型 。虾仁番茄、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。每日中午12点面包上架前 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
