在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的佛教偏好 。从小就受到寺院采茶 、水文所以云游四方的佛教僧人 ，佛家戒律认为，水文都要随身配带一个滤水囊 ，佛教也不饮有虫之水的水文故事 。在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，坐禅提神，水文僧侣对茶树的佛教培育 、
水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园。佛家对水质的重视 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。精通茶道 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，才写成《茶经》一书 ，喝带虫的水是犯戒 。未经过滤的水中有虫，连带对茶水的品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的经验 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，一般的寺庙都建在名山胜川 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。