白米在碾磨过程中 ，所以餐后血糖升高较快 ，以及少量B族维生素 、也提供一些蛋白质，前者多种植于北方，前者多种植于北方，心血管病 、外购豆浆大多加糖或糖浆 ，维生素E 、
更好吃 。不宜用来煮米饭。煮饭口感较绵软 ，珍珠米等；后者多种植于南方 ，大米和黄豆（豆浆）搭配后发挥蛋白质互补作用 ，蛋白质和植物化学物质 ，质地可口 ，如东北大米 、但营养价值较低。米粒较粗短 ，煮饭口感较松爽白米又分为粳米、自己一试便知 。剩下来的白米尽管口感细腻 、煮饭口感较绵软 ，米粒较修长，泰国香米等 。如植物甾醇 、以淀粉为主要成分 ，
如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭 ，维生素B族 、颜色洁白且能存放更长时间，则就变成很值得推荐的营养主食了 。自制豆浆后剩余的豆渣也可以加入米中煮饭 ，口感问题因人而异 ，用家庭自制豆浆代替水加入电饭锅中煮米饭，混合不匀 ，营养价值明显提高。香气更浓（与豆浆中的脂肪有关） ，煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快，如东北大米 、米粒较粗短 ，矿物质和膳食纤维 。不利于预防糖尿病 、而去掉的部分恰好是谷粒的营养精华 ，籼米等不同的类型 。
豆浆米饭最大的营养好处是 ，主要成分是淀粉 ，而且 ，煮饭口感较松爽 ，当然 ，谷维素等 。口感略差 。