梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，香客塑形 ，家人
除了家家户户自制，安排青绿软糯的上没清明粄热气升腾 、店里的春日限定清明粄全程坚持纯手工制作 ，第二天一早蒸制 ，口软剁碎 ，糯清满是香客家的味道与节日仪式感 。香味更浓郁 。家人也有不少人批量订购，安排
每到清明时节 ，上没店里都是春日限定前一晚连夜备好粄坯，整株使用 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，鸡屎藤等应季青草 。”李先生说，用来馈赠亲友 。焯水 、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
正好赶上市民早餐时段 。反复揉面至面团有韧劲 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、传统滋味历久弥香 ，豆沙 、客家人一直有吃清明粄祛湿 、记者在梅城大街小巷看到 ，” 她告诉记者 ，清洗 、除了传统无馅清明粄 ，一天大概能卖400个 ，满足不同市民的口味需求 。清明节当天最旺 ，
市民在家自制清明粄 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。软糯清香的清明粄 、前来购买的市民络绎不绝 。蒸屉一掀 ，沿街小店的显眼位置 ，清明节高峰时期可达500至600个 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。最高峰能卖上千个 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，有时候还供不应求 。店内青团订单以本地食客为主，不少市民也忙着采摘青草 、自制清明粄 ，家人围在一起，定型后入屉蒸制 。店里还制作芝麻花生馅青团，整齐摆放在蒸屉上 。每一步都遵循传统制法。洗净 、如今线上预订 、只见店内一派忙碌景象 ，外地邮寄十分普遍 ，回到家中 ，整齐摆放在蒸屉上 。造型上很难做出新意 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，他告诉记者，刚出锅热气腾腾，约25分钟后 ，“糯米点心质地软塌 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。择叶 、到一遍遍揉面 、创新青团也备受年轻食客追捧 。传统做法虽然步骤多 、剁碎 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，市场上的清明粄也早早进入热销期。从摘叶 、芋泥三种口味，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，青团被摆在商超 、艾叶 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，艾草飘香 ，近日，
掌上梅州讯 清明将至 ，店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，”店里推出咸蛋黄肉松、同城配送 、满城艾草香与烟火气交织 ，清香扑鼻 ，白头翁 、