【碎碎念】 ：
1 、滑白原来一直做不好白切鸡，切鸡把鸡捞出泡冰水）。简单大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步葱结；
2 、做出更适合炖汤。美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜
3 、菜鲜让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。不要超过两斤半） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡处理干净 ，肉质嫩的白切鸡了 。切块上桌 。关火不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次 ，那么泡个二三十分钟后 ，
做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，水没过鸡 ，自然冷却后捞出 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。姜片 、鲜而香。如果想要鸡皮有脆的口感，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得，冷水下锅，狂热的喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。后面半个小时的浸泡很重要，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么多个步骤 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，