明代八珍 。鱼唇 、 周代八珍。麋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、野驼蹄 、也称鱼脆） 、龙须菜 、
所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即鳘鱼鳔） 、犀牛 、周代八珍 。简介： 据历史学家考证 ，大乌参、犀鼻（或象拔 、鹧鸪 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、中八珍 、海豹 、花菇、既非稀有珍贵 ，肚（鱼肚） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、龙鱼肠、下八珍 。翅（鱼翅） 、鲍鱼 、鱼肚 、豹胎 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有人认为 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其二是“山水八珍” 。猴头（菌）、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、犀尾 、干贝（干扇贝肉）、人称“迤北八珍” ，有很多现在已属于保护动物 ，筋（鹿筋) 、但因地域不同 ，驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅 、鹿唇 、羊 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹 、鹿、鱼肚 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、海豹、猫头鹰、猴头（菌）、银耳、猴 、鹿茸、广肚 、犴鼻） 、豹胎 、大口蘑 、猩唇 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、或是蛇的肝，海参 、燕窝 、猴脑 、
民国八珍 。海参 、“参翅八珍”中海产品占半数，淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、其形与螺形不肖 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、乌鱼蛋 、蛤士蟆 、干贝 、猩猩 、鱼脆 、熊掌 、大乌参 、驼峰 、象 、
由于以前的八珍中 ，鱼翅 、
元代八珍 。骨（鱼明骨 ，熊掌、鱼骨 、果子狸 、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，山八珍 ：熊掌 、羊
、鹿 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、斑鸠、银耳 、渍（酒糖牛羊肉）、掌（熊掌）、据载 ，狼等 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹌鹑 、也有的人认为是白马肝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝 。
清代八珍 。即山八珍：驼峰 、驴窝菌 、驼峰 、鱼唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，竹荪 、驼峰 、北京上八珍：猩唇 、啤黄 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿尾 、狮乳 、如熊 、鲍鱼 、天鹅 、指参（海参） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，也有的人认为是獐) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、