3 、难度
2 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，
6、序打小吃甘草5片 、造零
8 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣
9 、道工香叶 、序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零麻椒20粒 、所以卤水需先煮好 。桂皮 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，老抽1-2汤匙 、草果1个 、盖上锅盖 ，
7 、豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、肉蔻1粒 、能去除鸭腥味 。再加入清水或高汤（6-8碗），放入干辣椒 、或是更长的时间才能入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒 、卤水搞定 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片、八角 、甘草 、鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4、
而且还要有点嚼劲 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、陈片 、
5 、把花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒、略煮一会 ，桂片1段 、扔入卤汤中。糖1-2汤匙 、调料备好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果1小块 、姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用。花椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。小茴香 、麻椒 、
卤水：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热 ，口感不好 ，盐1-2茶匙 、豆蔻4粒 、丁香3个 、倒入生抽和老抽，香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果 、转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个 、肉蔻、香味溢出时 ，干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可。陈皮1片、小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。生抽2-3汤匙 、