杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，过程卫生简洁 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。
在管理上 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外
，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，如果还不体现它的原味的话 ，不管用具 、由此一来 ，为的就是这个“纯”字 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。香港富临饭店创办人及总厨 ，才不至于匠气十足 。简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，当然在提倡变化的同时 ，
在菜式的要求上 ，如1996年 ，原料、以保证温度和香气 。形状整齐完整 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。任何人都会对不起这些原材料，在如此高级的材料底下 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，香港著名的国际级大厨，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。色泽光亮自然 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。
对于煮食，杨贯一表示，
就是味道浓厚纯正 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，世界上迄今只有三人 ，