3 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
调料 ：料酒 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，开屏倒入1汤勺料酒 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒蒜2瓣 。雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，取出 ，浇热油即可 。
做法：
1 、蒜切末。淋上蒸鱼豉油 ，
2 、
葱 、炒到汤汁辣味散发 ，原料：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱切葱花 ，撒葱花 ，剁椒半碗、均匀的铺在鲈鱼身上 ，