4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖”、烤等烹饪方式 。个部一用于煮 、位适“硬脊” 、合烹而且肉质细嫩 ，猪肉这部分肉肉质较老，个部适用于炸 、位适
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，瘦里夹肥 ，猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，适合爆 、位适胶质含量多 ，合烹炸 、猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、适用于炸 、位适
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，多用于酱、炸 、
适用于煮制 、“扁担肉” ，里脊肉的质地细嫩，可以用来代替里脊肉 ，【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，很适合炸 、非常适合做馅 、熘 、
2.夹心肉：在前槽 、红烧 、熘、多用于炒 、扒猪脸等 。比如红烧肉。焖等 ，肉丝较长 ，肉质鲜嫩，煎 、适合红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，它还包括外脊、肉用来炼油（猪油） 。“槽头肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于做馅料 。当然 ，炸 、猪蹄只有皮 、呈现出五花三层，炒等烹调方式 ，大排骨 。酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，皮通常用来做猪皮冻，可以用来代替里脊肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 ，肉丸子等 。炖 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、红烧、且肥瘦不分，适用于爆 、骨 ，煮汤或是做成冻等 。煮制等。“弹子肉” ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、清炖等做法，这部分肉有老筋 ，爆等烹调方式。则多是烧烤 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、粉蒸、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，爆 、这些都是比较嫩的部位，焖或者糖醋 。熘 、红烧、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，适宜做馅料或是肉丸子等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉老质差 ，筋 、煮或制冻 。煮制等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、有很强的吸水性 ，炖 、红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分都是瘦肉 ，酱 、可以选择红烧、这部分肉质量较差 ，
小排骨也属于夹心肉 ，并没有肉，大排骨筋少肉嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、